苏州茶文化之碧螺春

您爱喝茶么？即使您不爱喝茶，您也一定听说过碧螺春这种著名的绿茶。对于这产于苏州、代表着我国茶文化至高经典的小小一片茶叶，请您还有什么想说的！

苏州茶文化发端于西汉，发展于东晋南朝，极盛于唐宋，明清独领风骚。茶文化涵盖了选茶、蓄水、煮茶、茶具、环境、情趣等饮茶的全过程。茶道则是体现在茶事实践中情趣、意境和精神。苏州历代茶书专著非常丰富，今存28种。有唐陆羽《茶经》、宋叶涛臣《述煮茶泉品》、南宋审安老人《茶具图赞》、明顾元庆《茶谱》、张谦德《茶经》、清陈鉴《虎丘茶经刻注》等

洞庭山茶产于江苏苏州;

洞庭碧螺春产于江苏苏州太湖洞庭山，属炒青细嫩绿茶。

茶之王国里有一个清朗悦耳的名字：碧螺春

碧螺春产于苏州洞庭，人间天堂有山有水有园，再加出此名茶，也是“天堂”题中应有之义。历史上记载，此茶原名“吓煞人香”，进贡康熙，康熙觉得这个名字不雅，便赐名为“碧螺春”，这个故事几乎家喻户晓，虽然有几个版本（也有说是康熙南巡时品此茶），但碧螺春是皇帝赐名，大概是不会有错的。转载本文请注明来自沁人茶香。

碧螺春名满天下有一个漫长的过程。清末学者俞樾指出：“今杭州之龙井茶，苏州洞庭之碧螺春，皆名闻天下，而在唐时，则皆下品也。（《茶香室丛抄》）”不仅如此，直到康熙59年左右，还有“茶自江苏洞庭山来，枝叶粗杂，函重两许，值钱七八文。”的记载，可见档次很低。得到康熙欣赏、赐名之后，采制工艺精益求精，终于以一嫩三鲜（芽叶嫩，色香味俱鲜）的品质声名大振，成为茶中翘楚。清末《茶说》中已经有“茶以碧萝（螺）春为上，不易得，则苏之天池，次则龙井……”之语，已是定评。在茶文化历史上，帝王品题的重要性实在不容小视。岂止茶叶如此，皇帝的一句话可以决定一个人的命运、一个家族的生死、一个学术流派的兴衰，权势者的影响力一贯与传统文化如影随形。

但无论皇帝欣赏不欣赏，无论拥有一个什么名字，碧螺春确实是上苍成全的茶中之茶，有江南秀女之娇，兼江南名士之雅。洞庭山的地理气候条件非常适合茶树生长，这不足为奇，碧螺春得天独厚之处在于，这里又是茶果兼种区，所谓“茶园不宜杂以恶木”，这里是杂以香花佳木，花果香气自然窨染、渗透，加上摘得早，采得嫩，拣得净，自然品质优异。
前些年碧螺春假冒的不少，老苏州们是这样鉴别真假的：先看外形，条索纤细如蜂腿，卷曲成螺，茸毫满披但不很浓，银绿相间（或银白隐翠）；再看冲泡，茶叶冲泡有上投中投下投三种，碧螺春是典型的上投即先注水后放茶，真正的碧螺春，投入杯中，茶入水即沉杯底，细芽慢慢展开，汤色微黄；最后是品味，头道鲜爽，二道甘醇，三道微甜，蕴含淡淡花果香的，就是真正的碧螺春。用这个方法试过，对苏州人的精于此道十分信服。

茶人人喝得，但闻听苏州一群文人，品碧螺春的环境，叫人羡煞。他们往往到那些古意盎然的古典园林里，看着风景，听着评弹，轻啜细品。浮生得此片刻悠闲，叫人有不枉此生之感。后来越发连名人墓地也成了他们吃茶的去处，初一听有些突兀，细想想更觉得苏州人的不俗。墓地本是清净地，与茶相宜；茶心即闲心，但红尘中人难得闲心，到了那种地方，看看一代风流终究难逃一个土馒头，还有什么仕途经济是放不下的，有什么腥骚荣利是抛不开的。一念至此，满心清凉，手中的茶，格外能品出它的真滋味。

“人生不满百，常怀千岁忧。”这是人无解的苦痛。茶园年年碧绿，但今年绿着的不是去年的茶；茶香轻扬，墓里的人一土之隔，永远喝不到一滴。茶热茶凉，茶浓转淡，其实人生就是一盏茶的功夫。烦琐度日之余，吁出一口气，缓缓地消受一杯碧螺春。