饮茶禁忌

现在，饮茶有利于健康的观念已深入人心，然而茶叶的保健作用也不是绝对的，如果饮茶不当还将危害健康。对此，我们必须实事求是地指出茶叶在一定条件下对健康的负面效应。指出饮茶不当对健康造成不利影响的目的，在于使人们科学全面地认识茶叶，避免和纠正错误的饮茶方式，这就是下面要讨论的饮茶禁忌问题。

1.忌吃茶渣，不喝过度冲泡或存放过久的茶汤。在我国某些地方有饮茶吃茶渣的习俗。从合理饮茶的角度看，这种吃茶渣的习俗对人的健康有一定风险，主要原因在于茶叶的农药残留及铅、镉等重金属元素。这些危害健康的物质在水中的浸出率很低，因而在茶汤中它们的含量远低于安全标准，但它们大量存在于茶渣中，如果吃了茶渣，这些农药和重金属残留物全部进入人体，从而有可能超过安全限量，危害人体健康。不吃泡过的茶渣，是减少农药和重金属残留物摄入量最有效的方法。转载本文请注明来自沁人茶香。

农药和重金属残留的浸出率与茶叶浸泡时间也有一定的关系，如果过度浸泡，特别是采用熬煮方式饮茶的情况，过度熬煮必将大大增加有害物质的浸出率。边疆少数民族地区饮用粗老茶（如砖茶）的情况就是如此。由于这些茶中氟的含量过高，容易因氟摄入过量而造成氟中毒的现象。过度浸泡也使农药和重金属残留物的浸出率提高，从而增加饮茶者的健康风险。

一杯茶经过二三次的冲泡，约有90%的可溶性成分已被浸出，以后再冲泡，进一步浸出有效成分已十分有限，而一些对品质不利或对健康不利的物质会浸出较多，这就不利于身体健康。茶叶泡好后存放太久，还存在微生物污染并大量繁殖的风险，这在天气炎热的夏天尤其如此；另一方面，长时间的浸泡，会使茶叶的茶多酚、芳香物质、维生素、蛋白质等物质氧化或变性，同时农药和重金属残留物的浸出也会较多。因此，不喝冲泡次数过多、存放过久的茶，这是一个具有普遍意义的合理饮茶习惯。

2.忌空腹饮浓茶。茶叶中含有较多的多酚类和生物碱等物质，这些万分对脾胃的刺激较大。如果空腹饮茶（特别是浓茶），将有可能影响肺脏功能，造成食欲不振，消化不良。长此以往，使人消瘦，不利于身体健康。对于平时很少喝茶的人，空腹饮浓茶可能会引起“茶醉”现象。“茶醉”的主要症状有：胃部不适、烦躁、心慌、头晕等。对于身体状况良好的人，清晨空腹少量饮茶也是可以的，主是应根据各人的体质情况而定。如果清晨空腹饮茶，最好不要冷饮。

3.年迈体弱者或脾胃虚寒者应忌饮冷茶。由于茶性偏寒，冷茶自然就更寒，对于脾胃虚寒或年迈体弱者，一般是体质偏阴，阳气不足，需要补阳，而冷茶自然不是升阳之物。若常饮冷茶，有可能产生聚痰、伤脾胃等不良的影响。老人及脾胃虚寒者可以喝些性温的茶类，如红茶、普洱茶等，并要热饮或温饮。

4.忌饭后饭前立即饮茶。饭后立即饮茶会使茶叶中的茶多酚与食物中的铁质、蛋白质等发生凝固反应，从而影响人体对铁质和蛋白质的吸收，使身体受到影响。饭前大量饮茶，会冲淡唾液，影响胃液分泌。这样一来还会使人饮食无味，消化不利，吸收也受影响。

5.忌晚上喝浓茶。茶叶中的咖啡因有兴奋大脑中枢神经的功能，会导致睡眠困难。同时咖啡因也是利尿剂，加上摄入大量水分，势必增加晚上上厕所的次数，这也是影响睡眠质量的因素之一。

6.忌大量饮用时新茶。刚出锅不久的新茶称为时新茶。从中医理论分析，刚炒好的茶叶存有火气，饮用过多可使人上火。这种火气需要经过一定时间的贮存期才可消失。从茶叶中的化学成分看，新茶（尤其是绿茶）中含有较多的多酚类、生物碱等物质，这些物质对肠胃有较强的刺激作用，所以在短时间内多饮这种新茶，有可能使人上火，并引起胃肠不适，这对患有胃肠病变的人尤其如此。

7.忌与药物质同服。茶叶中富含生物碱、多酚类、茶氨酸等成分，它们都具有药理功能，它们也可以与体内同时存在的其他药物或元素发生各种化学反应，影响药物疗效，甚至产生毒副作用。例如，在服用含金属离子的药物时，特别是补铁剂药物，茶叶中的多酚类可与许多的金属离子发生络合反应，甚至产生沉淀物，从而影响这些药物的吸收和疗效。在服用胃蛋白酶片、多酶片、胰酶片等助消化酶药物时，茶多酚类物质也能与其发生络合等作用，从而改变消化酶的性质和作用，减低疗效。所以在服用药物时，应禁止饮茶或避开饮茶时间。