您好，欢迎光临贵叶龙官方商城!
购物车
咨询热线：
(86) 020-82162939
茶叶百科 
baike
您当前位置：首页 > 茶叶百科 > 茶与健康 > 详细内容浏览
2009/5/12 0:00:00 来源：贵叶龙官方商城 浏览量：82
茶叶中的许多成分都是人体所必需的营养成分，我们可能通过饮茶而摄取维生素，矿物质，蛋白质，氨基酸等等。然而，由于茶叶中存在大量的多酚类，生物碱等活性物质，它们在一定条件下会与同时摄入体内的其他营养物质相互影响或发生反应，从而影响其活性或吸收，有的还可能导致毒副反应，或助长体内结石等。所以，有必要注意茶叶活性成分与人体内其他营养成分之间的相互作用问题。
在一定条件下茶叶中的多酚类物质可以与蛋白质发生沉淀反应，从而降低人体对蛋白质养分的吸收，秦远超和黄惠华等的研究证实了这点。茶叶中的多酚类，皂甙，生物碱等物质还能显著影响人体脂类代谢。例如：福建省中医药研究院的陈玲等研究得出，连续6周每天饮用8克乌龙茶，使受试的单纯性肥胖成年人的皮下脂肪厚减少13%，体重明显减轻。日本科学家的研究结果是，茶叶中的儿茶素可以减少人体摄入脂肪在小肠内吸收。转载本文请注明来自沁人茶香。
铁也是人体必需的重要营养元素，它参与血液对氧的运输和传递，铁营养不足将导致缺铁性贫血。李文等的研究认为，多酚类能与三价铁离子反应，生成不溶性沉淀物，降低人体对铁的吸收和利用。对此也有相反的研究结果。我们认为茶叶中的酚类物质能与三价铁离子络合为不溶性物质，这种可能是存在的，但这种反应只发生在非血红素铁上，对血红素铁不起作用。茶叶中同时存在有大量的维生素C，它有促进铁吸收的作用，再说茶叶本身含有较多的铁元素，也具有补充铁营养的效果。所以，综合考虑各因子的影响，我们认为一般人饮茶不会影响铁的吸收，但对孕妇，幼儿等特殊人群宜少饮茶，不饮浓茶。
茶在某些情况下影响养分吸收，其对健康的影响也是双重的，一方面它们可以防止肥胖，使之成为茶叶的保健功能的基础之一，另一方面它会造成营养不良，尤其是对某些人或在某些情况下不可能引起缺铁性贫血和其他营养不良。
了解了产生上述这些问题的原因和机理后，只要我们不在用餐期间或靠近用餐的前后时间内饮茶，这些负面效应是完全可以避免的。对这些问题的处理，还须灵活掌握，不能一概而论。对已患有结石症的必须避免在饮茶同时摄入高钙食品；对普通人来说，虽没有产生结石的危险，便最好也不要在饮茶的同时饮用牛奶等食品；对普通人需要减肥的人来说，如果已进食太多的脂肪和蛋白质等食物，适当饮茶可降低脂肪和蛋白质的吸收，那就不必太在乎控制饮茶时间和数量了。
相关文章
