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泡一杯好茶有多难? 一招“凤凰三点头”要学两三年

2009/5/12 0:00:00  来源:贵叶龙官方商城   浏览量:105

杯托、茶匙、茶荷、茶样罐、银色水壶、茶巾……杯杯盏盏码在方形茶盘中,一杯好茶就此流淌而出。

台上,高级茶艺师章强艳正襟危坐,面带春风地演示一整套茶艺。但见她,举手投足,行云流水。

昨天,杭州海选“茶人之家”活动开始进入集训阶段,有近百户家庭将分批分期参加茶艺培训,他们中间,有的本身就是种茶大户,有的专门研究茶叶。为此,中国茶叶博物馆派出专家和茶艺表演队,对这些家庭进行免费茶艺培训,如何辨茶识茶,如何冲泡西湖龙井茶。怕滚水烫到孩子,小朋友们用凉白开练手。

泡一杯茶筋骨做煞

记者也忍不住,跟着章强艳试了试。

温杯。双手取茶巾,左手垫巾,右手执壶,在每杯冲入三分之一的水,双手执杯逆时针旋转。

置茶。用茶匙将茶叶从茶样罐中拨入茶荷中。别小看这简单的动作,我手势一重,茶叶拨到桌面……

赏茶。双手将茶荷呈示给来宾,欣赏干茶外形、色泽,再分放各杯中,每杯2—3克。盖好茶样罐,复位。

然后还有浸润泡、摇香和冲泡。用“凤凰三点头”手法:高冲低斟,不能断水,水注如一道白练,飞流直下,又好似瀑布落潭,叠成三叠,使茶叶上下翻动,杯内出现清汤绿叶,一旗一枪亭亭玉立,如游鱼上下浮动,栩栩如生;杯口水汽如白鹤升起,冉冉而上。

章强艳说,“茶艺是一种不注重结局而追求过程美的享受,喜欢就不会觉得麻烦。”

一整套茶艺动作做下来,我筋骨做煞,已有细汗沁出。而小朋友力气不够,只能和妈妈一道,4只手一并泡茶。

可到茶博“茶学堂”学泡茶

章强艳说,这近百户人家,最终会进行类似超女那样的PK才能脱颖而出,10户“茶人之家”,他们将被杭州市旅委推荐列入“杭州社会资源国际旅游访问点”,和海外茶文化爱好者切磋茶艺。

中国茶叶博物馆一直是茶艺师的培养基地,脱产学习两星期,拿出硬碰硬的资格证,饭碗不成问题。往后,这里还将开设“茶学堂”,欢迎喜欢茶道的白领业余前来学艺。

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