铁观音泡茶八步骤

2009/5/12 0:00:00 来源：贵叶龙官方商城浏览量：138

铁观音采制工艺有许多独到之处，而泡饮方法更为讲究。我国福建、广东两地都偏爱铁观音。特别是闽南人、潮汕人，在喝铁观音时，对茶品、茶水、茶具和冲泡茶技巧都十分注意。泡茶安溪铁观音时选用的是甘净的溪水、泉水；茶具配套，小巧精致，称为“四宝”，即：玉书煨（开水壶）、潮山烘炉（火炉）、孟臣罐（茶壶）、若深瓯（茅杯）。玉书煨是扁形的簿瓷壶，能容水4两；潮山烘炉，用自铁制成，小巧玲珑，以硬炭作燃料，也有用甘蔗或橄榄核当作燃料的，井注意防止烟味冒入壶口；孟臣罐多出自宜兴，颜色以紫为贵，容水约2两；昔深瓯是白色的小瓷杯，容水不过二三钱，多用景德镇等地产品。饮茶时，把炉子放在墙边，上搁玉书煨煮水，同时用清水洗涤茶具；当水汽从煨日徐徐冒出时，即用沸水烫热孟臣罐和若深瓯，再把鸟龙茶放入罐内，茶量约占罐容量的六七成左右，冲入开水后，用壶盖刮去面上浮沫，然后把盖盖上，再用开水在盖上淋浴，并把若深瓯烫热；二三分钟后，把茶汤均匀地倾入各个杯中，通常一壶茶分注四杯，每杯先倾一半，周而复始，逐渐加至八成，使每杯茶汤气味均匀。这时，一边慢慢品啜，一边又把清水放入煨里，准备冲泡第二壶茶。这种泡法，液色极浓，揭开壶盖，只见满壶茶叶，汤量却很小。一只若深瓯只能容二三钱茶汤，也许不满一口，不过此饮法可细细品尝，回味悠长，满口生香，此饮法亦称功夫茶。品饮乌龙茶时，拿看茶杯，从鼻端慢慢移到嘴边，乘热闻香，细品其味。特别是武夷岩茶和铁观音有一种茶香，闻香时不是把茶杯久置鼻端，而是慢慢由远及近，来回往复，即觉阵阵茶香扑面而来，品饮时甘香适口，余韵不绝。转载本文请注明来自沁人茶香。

铁观音泡茶八步骤

茶事俱备：齐备适宜冲泡铁观音之茶具，平心静气。

展现仙颜：轻轻取出茶叶，观其形，闻其香。

观音入座：将茶叶轻轻置入瓯杯中。

沐淋甘泉：高提水壶，冲入沸腾泉水，使茶叶转动，充分发挥舒展，并盖上瓯盖1至2分钟。

兰香宜人：翻开瓯盖，细闻瓯盖上散发的怡人清香，舒畅身心。

金汤映眼：将明亮清澈的茶汤从瓯杯倒入茶碗中。

广泽甘露：细分若干小杯，敬奉宾客。

品啜神韵：趁热品尝，小啜慢饮，细品观音之神韵。