良种的作用

长期的生产实践和系统的科学研究已经证明，要茶叶生产中利用优良品种具有以下几个方面的作用。

（一）增加单产
单产就是在一定时期内，单位土地面积上所产出的数量。在相同的自然条件和栽增条件下，茶树品种不同，产量差异可能很大。茶树良种比一般品种可增产15%以上，有的甚至高达50%。如杭州茶叶试验场的品种比较试验结果显示，福鼎大白茶比鸠坑种产量高出57%；安徽祁门茶叶研究所经过9年的品种比较试验后得出，贵州苔茶比祁门群体种产量高出58%。
另外，新中国成立以来，在党和各级人民政府的领导和支持下，广大的茶树育种工作者经过多年努力，选能出了一批新的茶树良种。这些新良种比原来全国推广良种福鼎大白茶分别增产2-6成。由此可见，选用良种是一项重要的增产措施。转载本文请注明来自沁人茶香。

（二）提高品质
茶叶作为饮料，其品质好坏显得至关重要。成茶品质主要是包括色、香、味、形四个方面，而决定色、香、味、形的关键因子是品种的遗传基因。
不同的茶树品种，其芽叶的形态和生化成分差异很大。从外形上看，做龙井茶要求芽叶细小、茸毛少的品种；做珠茶要求芽叶节间短、叶形圆的品种；做毛峰要求芽叶茸毛密布的品种等等。这些都与茶树品种有关。从芽叶内质的色、香、味来看，主要决定于芽叶的色素、多酚类、儿茶素、咖啡因、氨基酸以及芳香物质的含量。
不同的品种，其芽叶生化成分的含量差异很大。如云南大叶种，制红茶品质特优，素以汤色红艳明亮，滋味浓强著称，它主要就是儿茶素（特别是简单儿茶素）含量显著高于一般品种。又如绿茶良种福鼎大白茶，制成的绿茶香气清高，滋味鲜醇，其优异的品质主要就是由于芽叶中氨基酸含量高，酯型儿茶素比重大的缘故。
由此可见，推广良种，可以提高茶叶品质，增加经济收益。

（三）增强抗性
茶树是多年生作物，一生要经历很长的时期，总要遇到各种不良的环境条件，如寒冷、干旱、病害、虫害等。生产上常采取相应的栽培技术措施来解决这些问题，但最经济有交和的措施则莫过于选用抗逆强的品种，而茶树品种抗性的强弱，主要决定于茶树的遗传特性。在实践中，我们常常看到，在同一条件下，有的品种抗性很弱，有的则抗性很强。如原产于浙江高山茶区的藤茶和水古茶，其抗寒性就比福鼎大白茶强。而原产于中国西南茶区的云南大叶种，抗寒性就很弱，在杭州地区就难以越冬。还有在浙江大学茶学系的茶树品种园中可以看到，有的品种病虫危害严重，而相邻的有些品种就不受感染。
因此，可以根据各地的条件，选用推广抗性强的茶树良种，来减轻或避免各种不良环境或病虫对茶树的影响，发挥良种的积极作用。

（四）抑制采制“洪峰”
在一些茶贺面积较大的地方，由于茶树新梢生长的集中性，往往在春茶季节出现“洪峰”现象，结果造成来不用采摘，或采下的芽叶来不及加工，以致茶叶老在树上或鲜叶在厂里劣变，给茶叶生产带来很大损失。
要减轻或消除茶委的“洪峰”现象，当然有各种办法，但是选用萌芽期不同的品种进行合理搭配种植，是一个经济而有效的措施。在现有的茶树良种中，有发芽期早的品种，有发芽期迟的品种，也有发芽期适中的品种。即通常人们说的早生种、晚生种和中生种。据观察，早生种与晚生种在同一栽培条件下其发芽期可以相差30-40天。在一个茶场，如果用早生、中生、晚生的品种进行合理搭配种植，利用不同品种的不同发芽期就能有效地抑制采制“洪峰”。如此，既能节约厂房设备，又能保证茶叶质量。

（五）提高采茶效率
品种不同，发芽密度、整齐度和芽叶大小各不相同。芽叶肥壮，发芽整齐的品种，采茶率就高。新选育的许多茶树良种，均具有发芽整齐，再生能力强，新梢生长势旺，正常芽叶比重大等优点。这样的品种就有利于提高茶叶采摘的效率，也有利于进行机械化采茶。