茶叶铅超标还能喝吗？

茶有浓集环境化学物质的特性，这既有好处，也有坏处。陕西的紫阳茶富集土壤中的硒而有抗突变和防癌作用，并因此身价倍增。但空气、水或土壤中含有铅、砷等有毒或有害物质，则茶叶也易受到污染。最近被曝光的茶叶中铅含量超标，可能缘于此因。铅是食品和饮水卫生中常用的毒性指标，如长期、过量食用铅超标的食物或水，则可能引起铅急性或慢性中毒。有关文献曾报道，铅在酸性的液体中容易溶出。我国原水质卫生标准铅溶出量低于0.1毫克／升，最新标准为0.05毫克／升。日前我们做了一项试验，看茶叶中的铅在泡茶时到底能溶解多少。用自来水和纯水做试验，结果是纯水中茶叶铅溶出量较自来水要低，此外，中性水茶叶铅溶出量较低。将含铅量超过3毫克／千克的茶叶用沸水浸泡30分钟后，茶水中铅含量未超过国家饮用水卫生标准，即低于0.05毫克／升；浸泡60分钟后，有些茶中铅含量才达到或略超出饮用水卫生标准。 转载本文请注明来自沁人茶香。

铅是重金属，在水中的溶解度较低，在沸水中浸泡30分钟后，在中性水中的溶解度在1％左右，60分钟后溶解量逐渐增加，但未超过3％。因此，可以说铅在中性水中的溶解度较低，而在酸性或是碱性水中，茶叶铅溶解量有所增加，故泡茶应以天然水或是纯水为好。以往我们曾证实，铁、锰、铜、锌等元素在水中溶解度很低，通常泡茶3次后，茶水中所含元素量已非常少。再说饮茶不是吃茶，每天饮茶的用量毕竟有限，一般在20克以内，不足以引起铅中毒。

由于环境污染，茶叶可能因此而含有某些有害成分。现有国家标准规定，茶叶含铅量应小于2毫克／千克。但是茶叶中含有丰富的生物黄酮类物质，特别是茶多酚，以及维生素C和胡萝卜素等，有很强的解毒和抗氧化功能，其中以绿茶的效果最好。因此，不能因某些茶叶含有铅而“因噎废食”，因为绝大部分茶叶铅含量并没有超标。当然应尽量减少茶叶中铅等有害物质的含量，如果当地土壤中铅含量过高，就不要种茶，加工过程中也应减少或杜绝铅污染等。但喝茶毕竟不像吃油条，尽管有些茶叶中铅含量较高，但进入人体的只是其中很少的一部分。因此，提倡合理饮茶、科学饮茶，就能够避免不利因素的影响。

1.铅在体内无任何生理功能，理想的血铅水平应为零。任何水平的铅负荷，都会对健康造成损害。

2.世界卫生组织建议将血铅作为人体铅暴露水平及铅对人体健康影响的指标。确认血铅100微克/升为儿童铅中毒诊断标准，只要儿童血铅水平超过或等于100微克/升，不管有无临床症状、体征及其它相关生化改变都可确诊为儿童铅中毒。

3.上述标准已经被世界各国认同并采纳。以100微克/升作为儿童铅中毒的诊断标准，并不意味者血铅水平低于100微克/升时就不会对儿童发育产生不良的影响。

4.孕妇血铅在50微克/升以上时，对胎儿的生长发育明显差于血铅低于50微克/升的人群。

5.血铅量分五个等级：

Ⅰ级： 血铅<100微克/升 具有胚胎发育毒性，孕妇易流产
Ⅱ级：100微克/升≤血铅<200微克/升积压红素代谢受影响，神经传导下降
Ⅲ级： 200微克/升≤血铅<450微克/升 有免疫力低下、学习困难、注意力不集中、 智商水平下降或体格生长迟缓等症状
Ⅳ级： 450微克/升≤血铅<700微克/升 可出现性格多变、易激怒、多动症、攻击性行为、运动失调、视力下降.不明原因腹痛、贫血和心律失常等中毒症状
Ⅴ级：700微克/升≤血铅 可导致肾功能损害、铅性脑病（关痛、惊厥、昏迷等）甚至死亡 。