品城：中国七大城市茶印象

茶，可以养壶，还可以养出一座城市。

在中国，茶文化渊源流长，无数的岁月在城市这个大壶中慢慢沉淀，养出各种韵味的“好壶”，让每个城市都有独特的茶韵味。如果闲来能够游走中国，却能在各个城市之间品味不同的茶香，体验不同的茶文化。此番，我们就循着那一缕茶香，在中国、在纸上，进行一次难得的“品城之旅在中国，茶文化渊源流长，无数的岁月在城市这个大壶中慢慢沉淀，养出各种韵味的“好壶”，让每个城市都有独特的茶韵味。如果闲来能够游走中国，却能在各个城市之间品味”。

泉州：好茶是斗出来的

城市素描：

一茶庄里的茶案上围着三五个年轻人，他们每人从包里掏出一小泡茶叶，倒入几个白瓷盖碗中，先对着碗中的干茶细瞧起来，还不时闻一闻。片刻，水开了，同时斟入几个盖碗内，顿时，茶香四溢。一水、二水、三水……几个年轻人一会看看茶汤的颜色，一会将茶杯盖靠近鼻子边闻了又闻，一会抿一口茶闭上眼细细品味，好茶自会博得赞许，而人以茶贵，自然乐此不疲。这种外行人看着傻眼，内行人却乐在其中的就是如今在泉州大大小小茶店里盛行的“斗茶”。

评语：闽南之所以有斗茶，源于铁观音得天独厚的神韵，也源于闽南人巧夺天工的制茶技艺。在泉州茶店星罗棋布，一条几十米的小街，茶叶店就会多达三五家，好茶遍地都是，只看能否找寻到更好的茶。于是，“斗茶”自然就成为泉州人找好茶最好的途径。

休闲指数：****

泉州人随身都携带有几泡茶，一张八仙桌，几条长板凳，一字摆开的茶盏，几十个茶杯列成方阵，一场自发的斗茶赛事就算开始了。茶叶入盏铿锵有声，竹炉汤沸汩汩作响。滚沸的山泉高冲入盏，茶香袅袅升腾，满院生香，在场者先细闻幽香，再品啜甘霖，小啜一口，含在嘴里，翻动舌头，啧啧有声。茶的香力韵力从齿缝直钻心底。撩人心魄的茶香从小院里飘出来，百米之外也可以闻得到。

文化指数：*****

斗茶，始于唐代，兴于宋代，至清末民初斗茶发展为各类名茶的茶王赛。白居易有诗曰“青娥递舞应争妙，紫笋齐尝各斗新”，说的就是湖州顾渚山同常州唐贡山两地紫笋茶斗新争胜的情景。

人气指数：*****

每逢新茶上市，形式多样、规模不一的“斗茶”就遍地开花。今天的泉州日益流行斗茶之风，与好友‘斗茶’可能是现在市区里最流行的休闲方式，在泉州，爱斗茶的不是什么名士高僧，而是制茶的能人高手、嗜茶的黎民百姓、买卖茶叶的商贾小贩。从茶农小院、茶店茶馆到茶王赛场，到处可见斗茶盛景，可闻扑鼻茶香，可得茶中真趣。

商业指数：*****

泉州人斗茶是历史传承，也是市场竞争所致。目前在泉州市区，经营茶的茶店超过了一千家，装潢讲究的专业茶店多于菜铺肉摊水果摊，在许多居住小区更是星罗棋布。六灌路几乎成为茶店一条街，汉唐天下小区三步一茶店。店租较少的次中心街道可以用毗邻而开来形容。转载本文请注明来自沁人茶香。

好茶指数：*****

有好茶才能斗茶，有斗茶才能出更好的茶，用一句话形容在泉州品茶再贴切不过――“没有最好只有更好”。

茶人话城：

吴先生：北方人，常去泉州出差

在泉州我是第一次在茶店里悠然地泡茶、品茶，所以对那杯茶至今印象深刻。在北方，一般的茶叶店连茶案、泡茶的工具都没有。而且北方人买茶就是买茶，一般没有泡茶这个环节，虽然也有先泡后买的，但价位一定是在一千元以上的高档茶，像我这样最多买到百来块一斤的茶，每次买还得先泡泡明白不是占人家便宜吗？而且如果泡完之后觉得口味不对，不想买了又觉得过意不去，买了又总觉得有点上当受骗。却不想在泉州这地方，无论走进哪家店，无论你需要的是高档茶还是低价茶，店里小妹都会非常热情地拿出几泡茶先泡给我们品尝，如果觉得口味不对，还可以继续试。而且小妹们对茶叶的专业了解一点都不亚于老板，大家聊得非常开心，茶也品得非常惬意，让我这样很少能品到“铁观音”的北方人增长了不少见识。有一次我问小妹：“像我们买这么点儿茶，却泡