武夷岩茶具有原产地域产品应有的地理环境和传统的制作工艺

武夷岩茶之所以得具神韵，素负盛名，蜚声中外，主要是由于它具有优异的高贵品质所决定。而造就武夷岩茶优异品质的主要原因：一是优越的自然环境；二是适宜的茶树品种；三是独特的制作工艺；四是传统的泡饮方法。

（1）、生长自然环境得天独厚。A、地理特点，武夷山碧水丹山，飞翠流霞，三十六峰、九十九岩、三溪九涧十三泉、峰峦竞秀，溪涧深割。武夷山岩峰较多，西北地势高，且群峰耸立，能阻挡北部寒流的侵袭，受东面暖风吹拂气候温暖，寒暑变化不大，具有亚热带气候特征。溪流九曲溪、崇阳溪、梅溪、黄柏溪和峰峦、丘陵相互交错，形成独特的徽域气候，空气湿润、多雾。茶园主要分布在500M以下的丘陵低山、群峰环抱和山坑岩壑之中。B、气候特点：武夷山气候温和、冬暖夏凉，年平均18—18.50C，无霜期长。年降雨量在2000毫米左右，年平均相对湿度在80%左右，多雾形成大量散射光，适合茶树生长要求，四周群山环抱，既无冻害，又无风害。C、土壤特点：武夷山茶区土壤为火山砾岩、红砂岩及页岩，土壤中有许多植被残体遗留土中，日益堆积，使表层腐植质层较厚，有机质含量高，PH值5—6，非常适宜栽茶。

武夷山岩峰沟壑、幽涧清泉，烂石砾壤，弥雾沛雨，武夷岩茶承丰壤之滋润，受甘露之霄降，独享大自然之惠遇，独特的有利于茶树生长发育的气候、土壤、水份、优化组合的自然条件，为茶叶的生理和生化过程物质代谢创立了稳定的生态环境，这是武夷岩茶鲜叶自然品质优异的外在因素。可谓“孕灵滋雨露，钟秀自山川”，灵山产灵草。转载本文请注明来自沁人茶香。

（2）、茶树品种优良。武夷山素有茶树品种王国之称。主要品种有水仙、肉桂、矮脚乌龙及名枞特别是山内生长着世代流传的有性群体茶树品种，当地人称为武夷菜茶（即奇种）。这些有性群体，经长期自然杂交后，演变出许多优良单株。历代的专家，茶农对这些单株分别采制，按成品茶质量是否优异为标准，经反复评比，对品质优异者，依据不同特点命以“花名”。再从种种“花名”中评出“名枞”。工序严谨，颇具匠心，这是武夷山选育名枞的独到办法。最后按其生长环境、茶树形态、叶形、发芽迟早、成品茶香型、栽植年代、神话传说等予以命名。武夷山岩茶名枞繁多。历史上久负盛名的有“四大名枞”（大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟）、北斗、白牡丹、金锁匙、老君眉、石乳香等，通过近几十年当地科研人员努力，采取无性繁殖的方法，已扩大种植面。特别是倍受世人注目的武夷茶王大红袍在特定的自然环境里，进行无性繁殖后，保持原种的优良特性，已投放市场，深受消费者喜爱。再如武夷名枞肉桂，经无性繁殖后为武夷岩茶的后起之秀，成为武夷山的当家良种。从1982年以来，连续多次获得中国农业博览会金奖和其它奖项。

（3）、制作工艺精湛独特。武夷岩茶制法精巧，是在炒青绿茶制作的基础上，又不断创新和发展起来的。它取绿茶、红茶制法之精华，摒弃不科学的技术措施。

岩茶初制工序繁多，工艺细致，其主要的有：采青——萎凋（晒青）——做青——杀青——揉捻——毛火——拣剔——吃火等。

得天独厚的自然环境和适宜的品种、精湛独特的制作技术，造就了武夷岩茶独具“岩骨花香”的神韵。正如当代茶叶界著名专家张天福所说：“由于武夷山独特的自然环境的熏陶，遂使岩茶品质具特殊的岩骨花香”的‘岩韵’之风格。武夷茶叶不仅品质超群，而且在中国，乃至世界茶叶史上都占有极其重要地位。”由于武夷岩茶独特的品质，八十年代被列为中国十大名茶之首（1988年3月29日《团结报》以及《经济日报》），武夷岩茶主要行销于东南亚，特别是日本视之为健美茶，而倾倒无数佳丽。

综上所述，武夷岩茶产品名称和范围的确定，是符合国家原产地域产品保护规定原则的。