武夷山水一壶茶

应该说是茶找上我。原来不知茶为何物，把它当作中草药看待。上山下乡到茶场，种茶、制茶，自然也就喝起茶来。先是醉心绿茶，后痴白茶，再迷红茶，及至到武夷山工作，喜爱起武夷岩茶来。这一喜爱发展到不可救药，哪天出差什么都可以忘记，唯独不能拉下岩茶，否则终日打不起精神。也不完全是主政一方的感情原因。一日，同学南强先生到办公室看我，话题竟是武夷岩茶。我知道他写小说、写散文、写科普读物、不知何时竟喜欢起武夷岩茶来，撰写了“武夷岩茶”专著。他向我谈起了红袍之神、水仙之醉、肉桂之香、名丛之名、奇种之奇……我还从来没听到过对武夷岩茶如此准确的体验，如此精辟的阐述。说到会心处，不禁为他击节叫好，连呼“上茶来！上武夷岩茶”。

曾经有北京的朋友告诉我，真羡慕武夷山人！我以为所指厮守的山水，答复却是岩茶。一茶在手，百事无求，讲的是岩茶意味着幸福；有一国家机关领导来武夷山，我以君子之交淡如“茶”的名义赠他一份茶叶，他央告我不要这样做。因为担心上瘾后，会让自己倾家荡产，讲的是岩茶象征着财富。更多的游人到了武夷山，揣起十八道茶艺的说明，带回好好实践。从此改变了饮茶的习性，讲的是岩茶好像人生；“千言与万语，不如吃茶去”。禅茶一味，物我两忘，淡泊明志。品出色，品出香，品出了哲理，讲的是岩茶饱含文化；岩茶兼有绿茶之清香、红茶之醇厚的优点，不燥火、不苦涩、多种微量元素调理人身功能最有益处，讲的是岩茶充满保健。天下谁不说家乡好，谁不夸自己的茶香。虽然一根茶索便是一条龙的形状，虽然冲泡之后绿叶红镶边。初识武夷岩茶却很难激起美感。没有人赞扬岩茶外形，没有人能直观地讲清品饮岩茶时的独特感官审美，就连武夷山人也自嘲其貌不扬，“粗枝大叶”；也是“身在福中不知福”。

然而，小小岩茶，大大世界。武夷岩茶首先大大表现了武夷的山水精神。陆羽《茶经》有云：茶树“上者生烂石”，“最喜阳崖阴林”。武夷山属典型的丹霞地貌，碧水丹山，幽涧流泉，为茶树生长的上上之地。“香含玉女峰头露，润带珠帘洞口云”，所以“臻山川精英秀气所钟”，独得天地之灵异。武夷岩茶性格更有如武夷山水。峰峦岩壑，秀拔奇伟，清溪九曲，变化万千。唐朝孙樵拟人化的描写武夷茶，初见“面目严冷”，苦口难喝，实际上为人温和正派，其甘如荠，堪称人中君子。岩茶不是轻薄之辈，厚重如山，岩茶面冷心善，饮茶的感觉一波三折，有如“曲曲山回转，峰峰水抱流”。最绝还有岩茶之香，似乎可以集中自然界所有的香气，然后又逐一释放出来。她香得自然连绵，留在杯底，停在齿间，直沁脾肺，存在心里。真的具有“岩骨花香之胜”。君到武夷，看山水如品岩茶；君饮岩茶，杯盏间如见山水。

武夷岩茶更大的内涵是武夷人文情怀。也许有的朋友从800多个品种的芳名上去理解；也许有的朋友从做青看天看茶去体会；或者从茶道的“廉美和静”和“俭清和静”的顺序去争论；抑或从兔毫盏的真伪，茶壶年代的久远去辩析；再就是从古往今来关乎岩茶的诗、联、字画中，从生动形象的歌舞习俗去品味。武夷茶文化发展到今天，已经渗透到生活的方方面面，但其核心和灵魂应属于思想上的。武夷岩茶的哲学含义何在呢？
泛舟五曲，有一溪中矶石。上刻“茶灶”两字。书写者是南宋理学家朱熹。当年他创建紫阳书院，煮茶品茗，吟诗斗茶。其诗云，“仙翁遗灶石，宛在水中央。饮罢方舟去，茶烟袅细香”。朱熹出生三天，其父好友郑安道就以宋朝贡茶名品“月团”作诗相贺，从此与茶结下不解之缘。青年时代曾戒酒以茶修身明德，终生粗茶淡饭，“茶取养生，衣取蔽体，食取充饥”，也种茶、制茶、烹茶、品茶，生命最后时刻为南剑州一处景点题名，落款竟为“茶仙”。他比较了江茶和武夷茶的区别，认为后者其味不浓不淡，不厚不薄归于中，其味且正且长，淳和适当归于庸，在诸茶中最具有中庸之道。朱子把儒家最高道德赋于武夷茶，激励人们格物致知，修身齐家平天下。这也许就是武夷岩茶中包涵的崇高思想境界吧？转载本文请注明来自沁人茶香。

武夷岩茶好喝不好说，更不好写。品赏武夷岩茶，你要用眼、用手、用嘴、用耳、用心去努力。有如文章给人“通感”的享受，明明是线条，偏偏却有动静，明明作为自然之物，偏偏飞扬起思想。《武夷岩茶》一书，在这方面获得了成功。不仅注重叙述的文学性，更为注重科学性，而最大的特色是用许多笔墨突出武夷岩茶冲泡品饮过程中的感官审美，揭示人们内心的生活感悟。随手一翻《岩韵细读》篇，先是分析了晚清名人梁章钜“香、清、甘、活”四字的概括，和今人“岩骨花香”的评说，然后溯本求源指出“岩韵”是饮茶者品饮岩茶时的特殊感受和愉悦。并具体准确说出人们感官上体会岩茶色、香、味种种特征。最后意犹未尽，又着重阐述岩茶的味，把它细分为甘、醇、鲜、滑，将这些感官味道综合起来，注解梁章钜的“活”字为“活蹦乱跳”、“变化多端”、“源源不绝”，直至飘然若仙，赞叹“巍巍乎武夷高山，荡荡乎九曲流水”！

岩韵无穷，文章不尽。古人今贤为岩茶不吝赐墨，南强先生的茶论并非岩茶咏叹的结束。我期望有更多的武夷“茶经”问世！