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茶叶百科 
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2009/5/12 0:00:00 来源：贵叶龙官方商城 浏览量：103
白茶依其不同的茶树品种和采摘标准可分为如下几种：凡采自大白茶茶树者称大白，采自水仙茶树者称水仙白，采自菜茶茶树者称小白。在大白茶茶树只采一芽者，其制成品称银针（亦称白毫银针）。在大白茶或水仙茶树采一芽二、三叶者，其制成品称白牡丹。小白的制成品称贡眉、寿眉。
白茶类： 鲜叶经萎凋和干燥两个工序． 其制造特点是不经高温破坏酶的活性，也不创造条件促进多酶类化合物酶性氧化，而是任其自动缓慢氧化，形成茶芽满披白色茸毛，汤色浅淡的品质特征。转载本文请注明来自沁人茶香。
根据萎凋程度分：
全萎凋：
芽茶 白毫银针
叶茶 白牡丹
半萎凋：
芽茶 白云雪芽﹑银针
叶茶 贡眉，寿眉
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