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茶叶百科 
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2009/5/12 0:00:00 来源：贵叶龙官方商城 浏览量：95
祁门红茶是著名的红茶精品，简称祁红，产于安徽省西南部黄山支脉的祁门县一带。这里峰峦起伏，山势陡峭，高山密林成为分布在峡谷山梁和丘陵山坡上茶园的天然屏障。这一带茶区的土壤土质肥沃，酸值适中，含氧化铝铁成分，气候温和，雨水充足，日照适度，极适合于茶叶生产。
祁门红茶采制工艺精细，在春夏两季采摘一芽二、三叶的芽叶作原料，经过萎凋、揉捻、发酵，使芽叶由绿色变成紫铜红色，香气透发，然后进行文火烘焙至干。红毛茶制成后，还需进行精制。精制工序复杂费工夫，经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼合、装箱而制成。
祁门红茶外形条索紧细苗秀，显毫，色泽乌润；茶叶香气清香持久，似果香又似兰花香，国际茶市上把这种香气专门叫做“祁门香”；茶叶汤色和叶底颜色红艳明亮，口感鲜醇酣厚，即便与牛奶和糖调饮，其香不仅不减，反而更加馥郁。转载本文请注明来自沁人茶香。
祁门产茶历史悠久，唐代时已有名气。据史料记载，清光绪年间以前，祁门只产绿茶，不产红茶。1875年以后开始产红茶。相传，安徽黟县有个名叫余干臣的人，在福建罢官回原籍经商，因见红茶畅销多利，便在当地设立红茶庄，仿“闽红茶”制法，开始试制红茶。由于祁门一带自然条件优越，所制红茶品质超群出众，因此产地不断扩大，产量不断提高，声誉越来越高，在国际红茶市场上引起了茶商的极大兴趣，日本人将其称为玫瑰，英国人称之为“祁红”。祁门红茶主要出口英国、荷兰、德国、日本、俄罗斯等几十个国家和地区，多年来一直是我国的国事礼茶。
为了保护好这一地方特产，今年祁门县委、县政府启动了祁门红茶地理标志产品保护和祁门红茶地理标志证明商标申报工作。此举将为保护祁门红茶发挥重要作用。
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